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coratella coi carciofi

Regione : Lazio
Categoria : secondi a base di carne

Ingredienti : un chilo di coratella d'abbacchio (polmone, cuore, fegato, animelle e milza), sei carciofi cimaroli, una cipolla, vino bianco, limone, olio extravergine d'oliva sale e pepe

Preparazione :
in una casseruola soffriggere nell'olio la cipolla, tagliata fine, e quando sarÓ imbiondita, mettere le coratelle giÓ tagliate a tocchetti, e innaffiare di vino bianco (frascati secco), mescolando bene. a parte, friggere i carciofi ben nettati e tagliati a spicchi. quando le coratelle sono quasi cotte, aggiungere i carciofi, spruzzare succo di limone, dopo un'ultima sfiammata. servire caldo.
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